قبل دستور بگم که من میزان شکر و آب و میوه رو برابر میریزم بجز مرباهایی که با میوه های ترش مزه درست میشه که دراونصورت میزان شکر بیشتره.
مثلا معیارتون هر چیزی که بود (کاسه، سطل، پارچ ...) با همون میوه و شکر و آب رو به میزان مساوی استفاده کنید.
کدوی من سفید بود و گوشت این کدو رو ما استفاده نمیکنیم فقط تخمه ش استفاده میشه.
از گوشتش فقط برای مربا استفاده میکنیم.
با کدو تنبل نارنجی و زرد هم میتونید درستش کنید هیچ فرقی نمیکنه.
دستور تهیه :
کدو رو به برشهای کوچک تقسیم کنید وپوستشو بگیریدوبا کاتر دلخواه یا ساده با چاقو برش بزنید
دو لیتر آب را با ۳ق غ آهک بهداشتی (مخصوص مربا که لوازم قنادیها میفروشن) مخلوط کنید و۱۵ مین زمان داده وسپس آب زلالش رو جدا کنید وآهک ته نشین شده کف ظرف رو دور بریزید.کدوها رو داخل آب آهک ریخته و۱۲ساعت بزارید بمونه.بعد چندین مرتبه آبشو عوض کنید یعنی هر بار که آب روش میریزید بزارید ۲۰ دقیقه بمونه وبعد دوباره تکرار کنید.
تا کامل آهک از روی کدوها پاک بشه.
شکر وآب را داخل قابلمه بریزیدروحرارت بزارید به جوش که اومد وشکر حل شد ۱۵دقیقه بعد کدوهای آبکش شده رو اضافه کنید.
درب قابلمه رو نزارید وبا حرارت کم اجازه دهید حدود ۲ساعت شایدم بیشتر بسته به حرارت اجاقتون بجوشه.کدوها مثل تصویر باید شفاف بشن وشیره داخلش نفوذ کنه ودر نهایت شیره قوام مناسب رو داشته باشه.اگر اواسط کار دیدید شیره غلیظ شده وقوام اومده ولی داخل کدوها هنوز سفیده وپختش کامل نشده ۲لیوان آب جوش بریزید.
درآخر ۱ق م جوهرلیمو یا اگه نداشتید آبلیمو بزنید واز رو اجاق بردارید.یک روز بمونه تو محیط آشپزخونه بعد داخل شیشه بریزید.اینکار بخاطر اینه که طی این مدت زمان وبعد سرد شدن مربا ببینید قوام شیره مناسبه؟،اگر خیلی روان وآبکی بود باید دوباره بجوشونید وگرنه کپک میزنه.واگر خیلی کشدار وغلیظ بود کمی آبجوش اضافه کنید.
خیلی هم غلیظ برندارید که داخل یخچال مثل سنگ میشه .
تو کلیپ مشخصه قوامش
قالب من گل مینا بود
میتونید برای خوش عطر شدنش چوب دارچین یا چند دانه هل اضافه کنید
درست کردنش زمانبره ولی میارزه واقعا خوشمزه ست این مربا.
منبع: اینستاگرام
- دوشنبه ۱۴ بهمن ۹۸