راه آشپزی

زولبیا و بامیه یکی از شیرینی های محبوب ایرانی ها است که برای افطار و سحر در ایام مبارک رمضان سرو میشود. این شیرینی خوشمزه را میتوانید در خانه و با مواد سالم تهیه کرده و در کنار خانواده با چای گرم سرو کنید.

طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی 

مواد مورد نیاز برای درست کردن زولبیا و بامیه

• آرد:50 گرم 
• تخم مرغ :3 عدد
• آبلیمو :3 قاشق سوپ خوری
• شکر :نیم کیلو
• زعفران :به میزان لازم
• نشاسته :200 گرم
• ماست :200 گرم 
• جوش شیرین :1/2 قاشق چای خوری
• نمک :1/3 قاشق چایخوری
• روغن جامد :1 قاشق چایخوری

طرز تهیه زولبیا خانگی:

برای تهیه زولبیا ابتدا 200 گرم نشاسته را در ظرفی ریخته و با ماست مخلوط کنید. سپس 20 گرم از آرد را افزوده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

در ادامه روغن جامد را بریزید و مجدد هم بزنید تا مایه یکدست شود، حالا جوش شیرین را افزوده و مجدد هم بزنید.

در مرحله بعد گلاب و زعفران را هم بریزید و مواد را خوب مخلوط نمایید، سپس داخل قیف بریزید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا گرم شود سپس زولبیا را با قیف داخل روغن شکل داده و اجازه دهید تا سرخ شود.

بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا 10 دقیقه است.

 

طرز تهیه بامیه :

ابتدا آب را می جوشانیم و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم آرد را اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود, روغن را به خمیر اضافه می کنیم

و 2-3 دقیقه مخلوط می کنیم. بعد از سرد شدن خمیر تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و خمیر را خوب ورز داده تا نرم شود در ادامه می توانید یک قاشق از شربت بامیه هم

به خمیر اضافه کنید.

خمیر را توسط قیف به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر ریخته و سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون آورده و داخل شربت می اندازیم به مدت چند دقیقه.

 شربت زولبیا و بامیه :

نکات تکمیلی در مورد زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
زولبیا و بامیه را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

توصیه هایی درباره مصرف زولبیا و بامیه:

• زولبیا و بامیه را سعی کنید در منزل آماده کنید تا سالم تر باشد و اگر از بیرون خریداری میکنید آن را از قنادی های معتبر تهیه نمایید.
• از خرید زولبیا و بامیه سوخته و یا خمیر بپرهیزید.
• همچنین از خریدن زولبیا بامیه به شکل باز که در مجاورت آلودگی هوا قرار دارد اجتناب کنید.
• از مصرف بیش از حد زولبیا و بامیه خود داری کنید زیرا باعث تشنگی و عطش میشود.
• زولبیا و بامیه را در وعده افطار سرو کنید و از خوردن آن در سحری خودداری کنید زیرا باعث تشنگی و گرسنگی در طول روز میشود.
• خوردن زولبیا و بامیه برای افراد چاق و کسانی که دیابت دارند توصیه نمیشود.

منبع: نمناک